sakila movies lambotube.mobi sex sex videos waxtube hindipornsite.com black ambush www.phonerotica..com chineseporntrends.com funvidporn xnxx indian women barzoon.info indeyan sax مومس مصرية xvideoz.mobi سكس كرينا كبور نيك الكلاب pornwap.pro ولدبينيك امه filmfree4u diabloporn.mobi tamilxxxaunty kanga hentai hentairips.com hentai prostitution فيلم سكس قصة ahpornom.net سكس فلاحة tamil maja videos pakistanisexporn.com kidnap sex sandalee indianhardcoreporn.com hindi xxx film new indian xnxx palimas.mobi saxy vidyo locanto bangalore women seeking men cumshotporntrends.com arabic sex video dytto dancer juliamovies.mobi khatrimaza pro سكس علنى arabeng.org سكس الجدة مترجم
مقالات عامة

لن تحولك الفطائر إلى زومبي كما هو الحال في فيلم The Last of Us على HBO ، لكن الفطريات الموجودة في الدقيق تجعل الناس يمرضون لفترة طويلة

مجلة المذنب نت متابعات عالمية:

في سلسلة HBO “The Last of Us” ، التي سميت على اسم لعبة الفيديو الشهيرة التي تحمل الاسم نفسه ، تلوثت إمدادات الدقيق في العالم بفطر يسمى كورديسيبس. عندما يأكل الناس الفطائر أو غيرها من الأطعمة المصنوعة من هذا الدقيق ، تنمو الفطريات داخل أجسامهم وتحولهم إلى زومبي.

بصفتي عالم أغذية ، أدرس تأثير المعالجة على جودة وسلامة الفواكه والخضروات ، بما في ذلك الدقيق المستخدم في صنع الفطائر. بينما لن يتحول أحد إلى غيبوبة من أكل الفطائر في الحياة الواقعية ، غالبًا ما يكون الدقيق ملوثًا بالفطريات التي يمكن أن تنتج السموم الفطرية التي تصيب الناس بالمرض. ومع ذلك ، يمكن أن تحافظ المعالجة والطهي بشكل صحيح على سلامتك بشكل عام.

https://www.youtube.com/watch؟v=uLtkt8BonwM

يقوم فيلم The Last of Us على جائحة يقود العالم إلى انهيار مروع.

ما مدى شيوع الفطريات في الدقيق؟

كان الناس يأكلون الخبز المصنوع من القمح منذ ما يقرب من 14000 عام ويزرعون القمح منذ ما لا يقل عن 10000 عام. في عام 1882 ، تم توثيق “مرض الخبز المخمور” لأول مرة في روسيا ، حيث أبلغ الناس عن الدوار والصداع وارتعاش اليدين والارتباك والقيء بعد تناول الخبز. قبل ذلك بوقت طويل ، كان الفلاحون الصينيون يبلغون عن تناول القمح الوردي – علامة رئيسية على الإصابة بعفن يسمى الفيوزاريوم – جعلهم يشعرون بالمرض. من الواضح أن الفطريات تجعل الناس مرضى لفترة طويلة.

يمكن أن يصاب القمح والذرة والأرز وحتى الفواكه والخضروات بالفطريات أثناء نموها في الحقل. في “The Last of Us” ، يفترض أحد علماء الأوبئة أن تغير المناخ يتسبب في تحور الفطريات بحيث يمكن أن تصيب البشر. الحقيقة المؤسفة هي أن الفطريات أصبحت مشكلة أكثر في السنوات الأخيرة حيث أن درجات الحرارة الأكثر دفئًا تشجع نموها.

وجدت دراسة أجريت عام 2017 أن أكثر من 90٪ من عينات دقيق القمح والذرة في واشنطن العاصمة تحتوي على فطريات حية فطر الرشاشيات و الفيوزاريوم أنواع العفن السائدة في دقيق القمح. الفيوزاريوم ينمو على القمح في الحقل ويمكن أن يتسبب في مرض نباتي زراعي شائع يسمى لفحة رأس الفيوزاريوم أو الجرب.

يستخدم المزارعون تقنيات متعددة للحد من هذا المرض النباتي المدمر ، بما في ذلك تنفيذ تناوب المحاصيل واستخدام أصناف مقاومة ومبيدات الفطريات وتقليل الري أثناء الإزهار. بعد الحصاد ، يقومون بفرز الحبوب لإزالة القمح الملوث قبل طحنه إلى دقيق. بينما يزيل الفرز معظم القمح الملوث ، لا يزال بإمكان كميات صغيرة من الفطريات الوصول إليه في الدقيق.

القمح المصاب بآفة رأس الفيوزاريوم له لون وردي مميز.
Tomasz Klejdysz / iStock عبر Getty Images Plus

قتل الكائنات الدقيقة في الدقيق

الخبر السار هو أن معظم الفطريات والكائنات الدقيقة الأخرى تموت عند 160-170 درجة فهرنهايت (71-77 درجة مئوية). عادة ما يتم طهي الفطائر إلى درجة حرارة داخلية من 190-200 فهرنهايت (88-93 درجة مئوية). يتم طهي الكعك والخبز الأخرى على درجات حرارة داخلية في أي مكان من 180 إلى 210 درجة فهرنهايت (82-99 درجة مئوية). لذلك ، على عكس “The Last of Us” ، طالما أنك تخبز أو تقلى عجينتك ، فسوف تقتل الفطريات.

تحدث المشكلة عندما يأكل الناس الدقيق دون طهيه أولاً ، مثل تناول عجينة البسكويت النيئة أو “لعق الوعاء نظيفًا”. يمكن أن يحتوي كل من البيض النيئ والدقيق الخام على كائنات دقيقة تجعل الناس مرضى. الكائنات الحية الدقيقة التي يقلق مسؤولو الصحة العامة أكثر منها هي بكتريا قولونية و السالمونيلا، مسببات الأمراض الخطيرة التي يمكن أن تسبب مرضًا شديدًا.

لا يدرك معظم الناس أن الدقيق الذي يشترونه من المتجر عبارة عن دقيق خام لا يزال يحتوي على كائنات دقيقة حية. نادرًا ما يتم معالجة الدقيق تجاريًا ليكون آمنًا للأكل نيئًا لأن المستهلكين دائمًا ما يطبخون الأطعمة التي تحتوي على الدقيق. بينما يمكن للمستهلكين أيضًا محاولة المعالجة الحرارية للدقيق الخام في المنزل ، لا يُنصح بذلك لأن الدقيق قد لا ينتشر بشكل رقيق بما يكفي لقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة.

فطر الرشاشيات هو أحد القوالب السائدة الموجودة في دقيق القمح.
tonaquatic / iStock عبر Getty Images Plus

يمكن لبعض الفطريات والكائنات الدقيقة أن تخلق جراثيم تشبه البذور التي تساعدها على النجاة من الظروف المعاكسة. يمكن لهذه الجراثيم البقاء على قيد الحياة الطهي والتجفيف والتجميد. حتى أن هناك جراثيم خميرة عمرها 4500 عام تم إيقاظها وتحويلها إلى خبز. نادرًا ما تسبب هذه الجراثيم الفطرية مرضًا خطيرًا لدى الأشخاص ، باستثناء أولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

يمكن إضافة مواد كيميائية إلى الطعام لوقف نمو الفطريات. وتشمل هذه المضافات السوربات والبنزوات والبروبيونات. ومع ذلك ، لا يمكنك أن ترى هذه الإضافات في الدقيق أو خليط الفطائر لأن الفطريات لا يمكن أن تنمو في مسحوق جاف. نمت الفطريات إما على القمح في الحقل أو على الخبز بعد خبزه. لهذا السبب ، قد ترى هذه الإضافات في الخبز ولكن ليس في مزيج مسحوق.

السموم الفطرية

أكبر خطر من الفطريات ليس أنها ستنمو داخل أجسامنا ، ولكنها ستنمو على القمح أو الأطعمة الأخرى وتنتج مواد كيميائية تسمى السموم الفطرية التي يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة. عندما يتم حصاد القمح وتحويله إلى دقيق ، يمكن خلط السموم الفطرية.

لسوء الحظ ، في حين أن الطهي العادي يمكن أن يقتل الكائنات الحية الدقيقة ، إلا أنه لا يدمر السموم الفطرية. يمكن أن يسبب تناول السموم الفطرية مشاكل تتراوح من الهلوسة إلى القيء والإسهال إلى السرطان أو الوفاة. تشمل بعض السموم الفطرية الشائعة الموجودة في الحبوب الأفلاتوكسين ، والديوكسينيفالينول ، والأوكراتوكسين أ ، والفومونيزين ب.

عجينة متعفنة على طبق
قد يكون من الأفضل ترك هذا الخبز المتعفن وشأنه.
يوليا نومينكو / لحظة عبر Getty Images

تم تسجيل أقدم حالة معروفة للتسمم الفطري كمرض يسمى الإرغوتيزم. تم ذكر الإرغوتيزم في العهد القديم وتم الإبلاغ عنه في أوروبا الغربية منذ 800 م. وقد تم اقتراح أن محاكمات ساحرة سالم كانت بسبب اندلاع الإرغوت الذي أدى إلى الهلوسة بضحاياها ، على الرغم من أن الكثيرين اعترضوا على هذه الفكرة. من غير المرجح أن يكون للقمح سموم فطرية خطيرة أقل من الحبوب الأخرى ، ولهذا اقترح البعض أن انخفاض معدل الوفيات في أوروبا القرن الثامن عشر ، وخاصة في إنجلترا ، كان بسبب التحول من نظام غذائي قائم على الجاودار إلى نظام غذائي قائم على القمح.

في النهاية ، لا داعي للقلق بشأن تناول تلك الفطائر. يستخدم المزارعون العديد من التقنيات لتقليل نمو الفطريات وإزالة الحبوب المتعفنة ، وتراقب الحكومة عن كثب مستويات السموم الفطرية أثناء إنتاج المحاصيل وتخزينها. فقط تأكد من طهي منتجات المخابز الخاصة بك قبل تناول الطعام ، ولا تأكل أي شيء بدأ في التعفن.


نشكركم على قراءة المنشور عبر مجلة المذنب نت, المتخصصة في التداول والعملات الرقمية والمشفرة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
Immediate Matrix