تلمح كرة اللحم العملاقة إلى مستقبل اللحوم الغريبة المزروعة في المعامل ، لكن الواقع سيكون أكثر مللًا ومليئًا بالمشاكل

في الأسبوع الماضي ، تصدرت شركة أسترالية “للحوم المستنبتة” تُدعى Vow عناوين الصحف مع كرة لحم مصنوعة من لحم ماموث صوفي – أو شيء يشبه ذلك كثيرًا. من خلال الجمع بين تقنيات زراعة الخلايا القائمة على المختبر و “إزالة الانقراض” ، قام علماء Vow بتطوير بروتينات عضلية بناءً على تسلسل الحمض النووي من خراطيم ميتة منذ فترة طويلة.

لم تكن كرة اللحم مخصصة للاستهلاك البشري ، ولكن Vow كان يأمل في أن تبرز وسيلة التحايل الأثر البيئي الأخف للحوم المزروعة في المختبر ، باستخدام الماموث “كرمز لفقدان التنوع ورمز للتغير المناخي”. ألمحت كرات اللحم أيضًا إلى تنوع جديد ومرح في استهلاك اللحوم.

ولكن هل من المحتمل حقًا أن تضع اللحوم المزروعة في المختبر الماموث وطائر الدودو وغيرها من الكائنات الغريبة في القائمة؟ مع الأخذ في الاعتبار السلامة والعقبات الاقتصادية التي سيتعين على الصناعة إزالتها ، يبدو أن النتيجة على الأرجح ستتبع نمط المحاصيل المعدلة وراثيًا: تنوع أقل ، وتأثيرات اجتماعية وبيئية غير متوقعة.

مخاطر الصحة والسلامة

كما اعترف عالم كوينزلاند إرنست ولفيتانج ، الذي ساعد في هندسة كرة الماموث:

لم نر هذا البروتين منذ آلاف السنين ، لذلك ليس لدينا أي فكرة عن كيفية تفاعل نظام المناعة لدينا عندما نأكله.

يعتقد ولفيتانغ أن أي مشاكل من هذا القبيل يمكن حلها بسرعة. ولكن حتى بالنسبة للحوم المزروعة في المعامل والتي تستخدم الماشية التقليدية مثل لحوم البقر أو الدجاج ، فإن مخاطر الصحة والسلامة بعيدة عن الفهم.

تشمل المخاوف الحالية استخدام هرمونات النمو في اللحوم المستزرعة ، وإمكانية ظهور مسببات الحساسية الجديدة أو غير المتوقعة ، والطريقة التي تغير بها خطوط الخلايا المستنبتة شكلها ووظيفتها بمرور الوقت ، واحتمال التلوث الميكروبي ، وعدم اليقين بشأن محتوى المغذيات.

حتى تغيير قوام اللحوم أو تركيبها قد يكون له آثار صحية على الجهاز الهضمي. من المحتمل أن تتفاقم هذه المشاكل بالنسبة للأطعمة التي تعتمد على البروتينات المنبعثة من الماضي البعيد.

ضع في اعتبارك “أنظمة اللحوم”

لكن الصحة والسلامة ليستا القضيتين الوحيدتين.

جادل منتقدو حركة إزالة الانقراض بأن إعادة إدخال الحيوانات مثل الماموث الصوفي في البيئة قد يكون له تأثيرات غير متوقعة ومدمرة.

هل تتكيف الحيوانات المفترسة؟ هل ستُداس الأراضي العشبية إلى النسيان؟ هل يجب أن نكرس جهودنا للحفاظ على الحيوانات التي لا تزال حية مثل وحيد القرن بدلاً من ذلك؟ هل تجعلنا إمكانية القضاء على الانقراض أقل قلقًا مما ينبغي أن نكون عليه بشأن تأثير تصرفات البشر على التنوع البيولوجي؟

يجب أن نفكر أيضًا بعبارات عامة مماثلة حول تأثيرات اللحوم المزروعة في المختبر. بعبارة أخرى ، لا ينبغي أن نفكر فقط في اللحوم نفسها ، ولكن في “أنظمة اللحوم” التي تنتجها.

كيف سيبدو النظام الاقتصادي لإنتاج اللحوم المزروعة في المختبر؟ كيف ستؤثر اللحوم المزروعة في المختبر على المجتمعات الزراعية والزراعية؟ كيف يمكن أن يؤثر على الاستهلاك؟ هل سنأكل المزيد من اللحوم أم أقل إذا تمكنا من الوصول إلى اللحوم “الأخلاقية”؟

درس الكائنات المعدلة وراثيًا

يمكن أن يوفر لنا تطوير الكائنات المعدلة وراثيًا (GMOs) ونشرها على مدى العقود الثلاثة الماضية بعض الأدلة المهمة حول كيفية حدوث مثل هذه الأشياء. مثل اللحوم المزروعة في المعامل ، وعدت الكائنات المعدلة وراثيًا في البداية بإمكانيات المحاصيل المتنوعة التي من شأنها أن تقدم فوائد صحية (مثل الأرز الذهبي) أو فوائد للمستهلك (مثل طماطم Flavr Savr).

تم إدراك القليل من هذه الاحتمالات. وبدلاً من ذلك ، فإن معظم فوائد الكائنات المعدلة وراثيًا تعود إلى الشركات الزراعية التي طورت وباع البذور.

بدلاً من زيادة تنوع الأطعمة ، زادت الكائنات المعدلة وراثيًا من الزراعة الأحادية وقللت من تنوع الأطعمة. وقد أدى هذا بدوره إلى عواقب بيئية واجتماعية سلبية على المجتمعات الزراعية.

اقرأ المزيد: السباق لحماية غذاء المستقبل – لماذا لا تكون بنوك البذور وحدها هي الحل

تواجه اللحوم المزروعة في المختبر مخاطر مماثلة. على الرغم من الوعد الذي يحمله ماموث Vow ، على المدى القصير على الأقل ، من المحتمل أن تصبح اللحوم المزروعة في المختبر اقتصادية فقط للمستهلكين عند إنتاجها على نطاق واسع.

يشير هذا إلى أن اللحوم المستنبتة على الأرجح في قوائم الطعام لدينا لن تكون التمساح أو طائر الدودو ، ولكن الإصدارات القياسية من لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير. من المحتمل أيضًا أن يركز الإنتاج على الأنسجة العضلية ، بدلاً من المخلفات والأقدام ونخاع العظام أو الأجزاء المتنوعة الأخرى من الحيوانات التي يستهلكها الكثير منا.

النتيجة الأكثر ترجيحًا للحوم المزروعة في المختبر ليست زيادة التنوع في البروتين ، ولكن أقل بشكل ملحوظ.

الرد الإيطالي

تمامًا كما كانت كرات اللحم العملاقة تظهر لأول مرة ، تحركت الحكومة الإيطالية لحظر اللحوم المزروعة في المعامل ، مستشهدة بالصحة والتراث الغذائي للأمة. جادل وزراء الحكومة بأن الأطعمة الاصطناعية من شأنها أن تقوض التقاليد الغذائية الإيطالية ، وتهدد مرتديلا ، بانسيتا و غومالي.

وأضافت كولديريتي ، وهي جمعية للمزارعين الإيطاليين أيدت الحظر ، أن الخطوة ستحمي الزراعة من “هجمات الشركات متعددة الجنسيات”.

اقرأ المزيد: الأطعمة فائقة المعالجة تلحق الضرر بصحتنا – وكوكبنا

تم وصف الحظر الذي اقترحته إيطاليا بأنه “مناهض للابتكار” وانتكاسة لحقوق الحيوان ، لكنهم محقون في توخي الحذر بشأن الاضطراب الذي يمكن أن تسببه اللحوم المزروعة في المختبر.

أظهر تاريخ الكائنات المعدلة وراثيًا أيضًا كيف أن تحويل الطعام إلى تقنية لم يجعل الإنتاج أقل تنوعًا فحسب ، بل أدى أيضًا إلى تعزيز سيطرة الشركة على الإمدادات الغذائية. حتى إذا ثبت أن اللحوم المزروعة في المختبر آمنة من الناحية الفسيولوجية ، فنحن بحاجة إلى إثبات أنها آمنة اقتصاديًا وسياسيًا وثقافيًا أيضًا.