كيف حير المترجمون الصينيون الأوائل لجين أوستن بسبب شذوذ المطبخ البريطاني في القرن التاسع عشر

تشتهر أعمال جين أوستن عالميًا ، لكنها لم تكن معروفة في الصين حتى عام 1935 عندما تم نشر ترجمتين مختلفتين لكتاب برايد وتحامل. اليوم ، تزداد شعبية رواياتها وقد تُرجمت إلى الصينية عدة مرات – لا سيما أنه كان هناك 60 ترجمة مختلفة للكبرياء والتحيز.

يواجه المترجمون عملية الموازنة الإبداعية المتمثلة في البقاء مخلصين للنص المصدر مع ضمان أن تكون الترجمة قراءة سلسة وغنية بالمعلومات. كانت إحدى المهام المثيرة للاهتمام لمترجمي أوستن هي كيفية وصف الطعام البريطاني في القرن التاسع عشر الذي ظهر في العديد من التسلسلات البهجة التي تلقي الضوء على الشخصيات من خلال تفاعلهم الاجتماعي.

كيف يمكنك جعل القارئ الصيني المبكر لأعمال أوستن في الثلاثينيات من القرن الماضي يفهم ما هي كعكات الممرات ولماذا تعتبر إيما السيدة إلتون في أوستن الإصدارات السيئة من هذه علامة على مضيف سيئ؟ لم يكن العالم معولمًا كما هو الآن ولا يمكن الوصول إلى المعلومات.

وجدنا هذا رائعًا وقمنا بتحليل مجموعة من الترجمات الصينية لعمل أوستن من عام 1935 فصاعدًا لتقييم فعالية ترجمات ثقافة الطعام خلال عصر أوستن. كانت النتائج مختلطة بالتأكيد.

معادلات مراوغة

في كبرياء وتحامل ، تقارن السيدة بينيت بين تربية بناتها وتنشئة جارتهن ، شارلوت لوكاس ، التي تساعد في طهي “فطائر اللحم المفروم”. من الصعب نقل فكرة طبق المعجنات الذي يحتوي على فواكه أو لحوم أو خضروات باللغة الصينية نظرًا لوجود أوجه تشابه محدودة مع “bĭng” الصينية وهي عناصر قائمة على دقيق القمح تشبه الخبز المسطح أو البسكويت أو الفطائر.

على الرغم من احتواء فطائر اللحم المفروم المبكرة على اللحوم ، إلا أنها أصبحت أكثر حلاوة وأكثر اعتمادًا على الفاكهة في القرن الثامن عشر مع زيادة واردات السكر. ومع ذلك ، نقل المترجمون الصينيون “فطائر اللحم المفروم” بطرق مختلفة ، بما في ذلك “شرائح اللحم” ، و “كعكة البخار” ، و “فطيرة اللحم” ، وكشفوا عن أخطاء في الترجمة أو استراتيجيات مثل استخدام المكافئات الصينية.

كانت ترجمتا الحرب اللتان تم إجراؤهما أثناء الغزو الياباني للصين من عام 1937 إلى عام 1945 لـ “فطيرة اللحم المفروم” هما “شريحة لحم” و “كعكة على البخار” ولكن في الظروف المخففة ، ربما كان لدى المترجمين وصول محدود إلى القواميس خلال هذه الفترة.

كثيرا ما يذكر عيد الميلاد في الإقناع. وصفت أوستن وجبات عيد الميلاد في أوائل القرن التاسع عشر بأنها مناسبات كانت فيها “فطائر قوية وباردة ، حيث كان الأولاد المشاغبون يحتفلون بعيدًا”. القشرة عبارة عن قطعة أرض مقطعة على البارد أو جيلي لحم مصنوع من رأس وعظام خنزير ، متبل ، مسلوق ، ثم مبرد.

مرة أخرى ، على مر العقود ، كافح المترجمون الصينيون لنقل هذه الفكرة. اتخذ أحدهم الخيار الشامل المتمثل في “مجموعة متنوعة من كعكات عيد الميلاد وغيرها من الأطعمة” ، بينما فشل البعض الآخر في استخدام “لحم الخنزير” / “لحم الخنزير المملح” ، بينما ترجمه أحد الأشخاص المؤسف إلى “اللون البني”.

شجع إلمام الصين المتزايد بالطعام الغربي على مر السنين مناهج أكثر عولمة لترجمة الطعام.

تمثل الكعك هذه النقطة ، حيث تمت الإشارة إليها في إيما فيما يتعلق بالسيد وودهاوس الذي “لا يمكن لمعدته الخاصة أن تحمل أي ثراء”. ومع ذلك ، تختلف الأنواع المميزة من الكيك في الصين بشكل ملحوظ ، حيث تتراوح من “yuè bĭng” (“كعك القمر” – كعك المعجنات مع حشوات مثل معجون بذور اللوتس) إلى “xĭ bĭng” (“فطائر السعادة”). تم استخدام هذا الأخير كترجمة مستأنسة لجعل إشارات أوستن إلى كعكات الزفاف إلى اللغة الصينية.

فطائر السعادة عبارة عن فطائر صغيرة مستديرة ومصنوعة من الطحين وبذور السمسم والسكر الأبيض. يعرضون فكرة تدل على السعادة ومزينة بالحرير الأحمر. لقد كانا من أكلات الزفاف الشهية منذ 2000 عام ، في حين أن كعكات الزفاف على النمط الغربي هي جديدة نسبيًا في الصين. ومع ذلك ، فإن المفهوم العالمي الجديد “جيهين دانجاو“(” كعكة الزفاف “) في الترجمات الأخيرة.

أنظمة غذائية مختلفة

تختلف الأنظمة الغذائية للشعبين البريطاني والصيني عن طريق الأطعمة مثل الجبن. يذكر أوستن بشكل دوري الجبن ، على سبيل المثال في إيما عندما يصف إلتون حفلة بـ “جبن ستيلتون ، ويلتشير الشمالي ، والزبدة ، والكرفس ، وجذر الشمندر وكل الحلوى”. تمثل هذه المراجع إشكالية للمترجمين الصينيين بسبب الاختلافات الثقافية.

بينما تنتج بريطانيا 700 نوع من الجبن ، فإن المنتج أقل انتشارًا في الصين بسبب عدم تحمل اللاكتوز. هنا ، قوض فقدان المعنى وسوء التفسير عمل المترجمين. تمت الإشارة إلى Stilton على أنه “مقاطعة” في بعض الترجمات.

على الرغم من أن العديد من المترجمين حاولوا استحضار خصائص Stilton (مثل نسيجها “الجاف”) واستخدموا الترجمة الصوتية لنقل شيء من أسماء الأماكن الأصلية (“North Wiltshire أصبحت” North Wēněrtè “، على سبيل المثال) ، فإن معظم القراء الصينيين لم يكونوا أكثر حكمة مقارنة بفهم القارئ البريطاني للنص الأصلي.

في حين أن المترجمين يستحقون التقدير لإعطاء القراء الصينيين لمحة عن الأعراف الاجتماعية والثقافية السابقة لبريطانيا ، فشلت استراتيجياتهم أحيانًا في ربط ثقافة الطعام في عصر أوستن بالثقافة الصينية المعاصرة. على الرغم من أن المترجمين الصينيين عملوا خلال الأوقات الاجتماعية والسياسية الصعبة ، فإن مستقبل الترجمة – والتفاهم المتبادل في جميع المجالات – يكمن في الشراكات عبر الثقافات بين الأفراد.

في حقبة تتجه مرة أخرى نحو الانعزالية الجيوسياسية العالمية ، من المأمول أن يظل التعاون الثقافي قناة مهمة للتعاون عبر الوطني.